Ängssyra

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Ängssyra
Nordens flora Rumex acetosa.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning Nejlikordningen
Caryophyllales
Familj Slideväxter
Polygonaceae
Släkte Skräppor
Rumex
Art Ängssyra
R. acetosa
Vetenskapligt namn
§ Rumex acetosa
Auktor L.
Hitta fler artiklar om växter med

Ängssyra (Rumex acetosa) är en flerårig ört i familjen slideväxter, som känns igen på sina pillika blad och enkönade blommor. Den är en allmän ängsväxt över hela Norden högt upp i fjällen.

Utseende[redigera | redigera wikitext]

Ängssyran är jämfört med de flesta skräppor lågväxande, vanligen ej högre än 5-7 decimeter. Stjälken och bladen är mjuka. Ängssyran är tvåbyggare, med han- och honblommor på skilda växtindivider.

Underarter och varieteter[redigera | redigera wikitext]

Det finns några underarter och varieteter av ängssyra:

  • Rumex acetosa ssp. acetosa
    • Vanlig ängssyra - var. acetosa
    • Smal ängssyra - var. serpentinicola
  • Lappsyra (Rumex acetosa ssp. lapponicus)
  • Rumex acetosa ssp. alpestris
  • Rumex acetosa ssp. pseudoxyria
  • Rumex acetosa ssp. thyrsiflorus

Användning[redigera | redigera wikitext]

Ängssyran har i århundraden odlats av människan. Dess blad kan användas puréeade i soppor och redningar eller hela i sallader. Den odlade varianten av ängssyra, också kallad trädgårdssyra, är mildast. De vildväxande varianterna har en skarpare smak, på grund av den högre halten av oxalsyra. Denna höga oxalsyrehalt skyddar den mot sniglar och snäckor. Oxalsyra är giftigt - små mängder ängssyra är ofarligt, men vid större intag kan den vara dödlig. Växten har använts av samerna för att syra mjölk för att få den mer hållbar. Roten kan användas för växtfärgning, och ger en gul färg.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]