Acetoin

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Acetoin
StrukturformelMolekylmodell
Systematiskt namn 3-Hydroxi-2-butanon
Övriga namn Dimetylketol, 1-Acetyletanol
Kemisk formel C4H7OOH
Molmassa 88,105 g/mol
Utseende Färglös eller blekt gulgrön vätska
CAS-nummer 513-86-0
SMILES CC(=O)C(O)C
Egenskaper
Densitet 1,01 g/cm³
Löslighet (vatten) Löslig
Smältpunkt 15 °C
Kokpunkt 147 °C
Faror
Huvudfara
Irriterande Irriterande
LD50 >5000 mg/kg
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Acetoin eller 3-hydroxi-2-butanon är en keton och sekundär alkohol med formeln C4H7OOH.

Förekomst[redigera | redigera wikitext]

Acetoin finns i smör, yoghurt, svarta vinbär, björnbär, äpplen, nätmelon, broccoli, brysselkål och sparris.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Acetoin och diacetyl är de ämnen som ger smör dess smak. Därför används syntetisk acetoin och diacetyl som tillsatts i vegetabiliska oljor och margarin för att ge dem en tydlig smak av smör.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]


Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, 3-Hydroxybutanone