Ajowan

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Ajowan
Carom Flowers.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning Araliaordningen
Apiales
Familj Flockblommiga växter
Apiaceae
Art T. ammi
Vetenskapligt namn
§ Trachyspermum ammi
Auktor L.
Hitta fler artiklar om växter med

Ajowan (Trachyspermum ammi) är en ört som används som krydda och har en smak som påminner om timjan eftersom den innehåller höga halter av tymol. Ajowan är en ettårig växt som blir upp till 50 cm hög med finflikiga blad och små, vita blommor. Frukterna är äggformade och är försedda med tydliga strimmor.[1]

Namn[redigera | redigera wikitext]

Förutom namnet Ajowan kommer från hindi så har kryddan även ett alternative namn på engelska, etiopisk spiskummin som antyder ett afrikanskt ursprung på samma sätt som de latinska synonymerna Carum copticum och Ammi copticum. Kryddan kallas också biskopens ogräs på engelska.[1]

Användning[redigera | redigera wikitext]

Ajowan använda ofta i det indiska köket, särskilt det nordindiska. De råa frönas smak är eldig och bitter, i kokt och rostad form mildras smaken. Ajowan-frön används i ett stort antal indiska rätter från bröd till grytor och är dessutom en valing ingrediens i chutney.[1][2]

Kryddan är också populär i Etiopien där den ingår som en viktig del i kryddblandningen berbere.[1] Ajowan används också inom ayurvedamedicinen mot astma, matsmältningsbesvär och feber.[1]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c d e] Vetlesen, Kari (2012). Kryddlexikon: världens alla kryddor från A till Ö. Sundbyberg: Optimal. Libris 12479560. ISBN 978-91-7241-242-2 
  2. ^ ”Ajowan”. Indien.nu. http://www.indien.nu/allt_om_indien/mat/orter_kryddor/Ajowan. Läst 2 mars 2014. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]