Ajvar

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Hemgjord ajvar

Ajvar är en kryddig sås/röra som görs framförallt av paprika, matolja och salt, men som även kan innehålla rostad aubergine, vitlök, chilipeppar och diverse andra kryddor. Först rostas paprikan, sedan skalas den och strimlas, därefter fräses/kokas den sakta i en gryta där man tillsätter matolja och salt.

Ajvar ses som en nationalrätt främst i Serbien och Makedonien där den även finner sitt ursprung men är även vanligt förekommande i de andra forna jugoslaviska staterna. Hettan i ajvar varierar beroende på ingredienserna, framför allt beroende på hur mycket chilipeppar den innehåller. Den används i dessa länder ofta som ett pålägg på vitt bröd, som smaksättare i grytor eller som tillbehör. I Sverige har den vunnit viss popularitet som ersättare för ketchup på exempelvis hamburgare eller varmkorv. Ajvar kan även användas som smörgåspålägg.

Ajvar från staden Leskovac har blivit internationellt skyddad och får enbart kallas det om det är tillverkat i Leskovac. [1]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Voice of Serbia 10 april 2012: Ajvar from Leskovac received world certificate, läst 10 maj 2012