Alain Ducasse

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Alain Ducasse
Alain Ducasse, 2010
Född Frankrike Orthez i Frankrike
Yrke/uppdrag Kock

Alain Ducasse, född 13 september 1956 i Orthez i Frankrike, är en kock som driver flera prisbelönta restauranger. Hans restauranger har totalt erhållit 21 stjärnor i Michelinguiden. Alain Ducasse är född, uppvuxen och utbildad i Frankrike men är sedan 2008 monegaskisk medborgare.[1]

Biografi[redigera | redigera wikitext]

Alain Ducasse föddes i Orthez i sydvästra Frankrike och utbildade sig på en bondgård i Castel-Sarrazin. Vid 16 års ålder inledde han restaurangkarriären med en praktikplats på Pavillon Landais och studier på restaurang– och hotellskolan i Bordeaux.

År 1977 började han arbeta som assistent till kocken Roger VergéMoulin de Mougins i Mougins norr om Cannes. Roger Vergé lärde Alain Ducasse provencalsk matlagning, något som senare kom att bli hans signum.

Hans första kockjobb var på restaurang L’amandier i Mougins år 1980 och ett år senare blev han köksmästare på La Terrasse på Hotell Juana i Juan-les-Pins. Restauangen fick två stjärnor i Michelinguiden år 1984. Senare blev han köksmästare på Hotel de Paris i Monte Carlo i Monaco. Han öppnade och investerade i flera restaurang– och hotellverksamheter i Provence och 1996 fick han tre stjärnor i Michelinguiden för restaurangen Le Parc i Paris bara 8 månader efter att den öppnat.

År 2000 öppnade han sin första restaurang i USA i New York, även den restaurangen fick tre stjärnor i den första Michelinguiden som täckte New York. Nu har han restauranger bland annat i Las Vegas, i Tokyo, Libanon och i Toscana.

Alain Ducasse blev den förste köksmästaren som ägde restauranger med tre stjärnor i Michelinguiden i tre olika städer och den första som kommit upp i 21 stycken totalt.

Restauranger[redigera | redigera wikitext]

Några av Alain Ducasses restauranger:

  • 59 Poincaré, Aux Lyonnais, Benoit, La Cour Jardin och Le Relais du Parc, i Paris i Frankrike
  • Adour och Benoit i New York och Washington D.C. i USA
  • Alain Ducasse at the Dorchester i London i England
  • Be (BoulangEpicerie)
  • Beige och Benoit i Tokyo i Japan
  • Mix in Las Vegas i Las Vegas i USA
  • Le Louis XV i Monaco
  • La Bastide de Moustier i Moustier Ste Marie i Provence i Frankrike
  • Tamaris i Beirut i Libanon
  • Spoon i Paris, Saint-Tropez, Beirut, Carthago, Gstaadt, Mauritius och Hong-Kong
  • Trattoria Toscana i Castiglione della Pescaia iItalien

Källor[redigera | redigera wikitext]

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Alain Ducasse

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Ordonnance Souveraine n° 1.679 du 17 juin 2008 portant naturalisation monégasque” (på franska). Journal de Monaco (7865). 20 Juni 2008. http://www.gouv.mc/Dataweb/jourmon.nsf/966e69337756d51ac12568c40037f872/5f537ce85cc906ebc125746e00315bc8!OpenDocument&Highlight=2,ducasse. Läst 2011-09-07.