Arborioris

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Arborioriskorn
Ett macrofoto av ett Arborioriskorn.

Arborioris är ett italienskt rundkornigt ris. Ristypen är döpt efter staden Arborio, i Poslätten, där den växer. När riset är tillagat är kornen fasta, krämiga och sega, detta tack vare att den har högt innehåll av stärkelsen amylopectin.[1] Riskornet används för att göra risotto, även om Carnaroli, Maratelli och Vialone Nano också kan användas för rätten. Arborioris används även för att göra risgrynsgröt. Arborioriset är en variant av den japanska risgruppen Oryza sativa.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Arborio Rice”. Cooks Illustrated. May 1, 2008. http://www.cooksillustrated.com/tastetests/overview.asp?docid=13283.  Subscription required for full access.