Aspartam
| Aspartam | |
 
|
|
| Systematiskt namn | N-(L-α-Aspartyl)-L-fenylalanin-metylester |
|---|---|
| Kemisk formel | C14H18N2O5 |
| Molmassa | 294,3 g/mol |
| Utseende | Vita kristaller |
| CAS-nummer | 22839-47-0 |
| SMILES | [NH3+][C@@H](CC([O-])=O)C(N[C@@H](CC1=CC=CC=C1)C(OC)=O)=O |
| Egenskaper | |
| Smältpunkt | 246 °C |
| Kokpunkt | - °C (sönderfaller) |
| Faror | |
| NFPA 704 |
1
1
0
|
| LD50 | > 10 g/kg |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Aspartam är ett sötningsmedel som används istället för socker i de flesta lightprodukter; ämnets E-nummer är E 951. Det marknadsförs som bordssötningsmedel bland annat under namnen Canderel och Equal (i USA) men ingår huvudsakligen i färdiga livsmedelsvaror.
Aspartam är ett proteinliknande ämne (en dipeptidester) som ger 4 kcal per gram. Det fullständiga namnet för substansen är aspartyl-fenylalanin-1-metylester.
Innehåll |
[redigera] Egenskaper
Aspartam ger ingen kariespåverkan och inget blodsocker- eller insulinsvar. Ämnets energiinnehåll är fyra kilokalorier per gram, vilket är lika mycket som socker men tack vare sin omkring 180 gånger sötare smak används aspartam i motsvarande mindre doser än socker. Aspartam har, till skillnad från vissa andra sötningsmedel, inte någon laxerande effekt vid överkonsumtion.[källa behövs]
[redigera] Historik
Aspartam introducerades i livsmedelsindustrin år 1981 i USA, då under namnet Nutrasweet (ett handelsnamn som allt eftersom försvunnit i och med utgående patent).
[redigera] Metabolism
När aspartam bryts ner i kroppen bildas giftet metanol,[1] fenylalanin och asparaginsyra i små mängder.[2]
Vid nedbrytning bildas också den essentiella aminosyran fenylalanin. Personer med den ärftliga sjukdomen fenylketonuri kan inte bryta ner fenylalanin, varför alla produkter som innehåller aspartam märks med texten "Innehåller en fenylalaninkälla".
[redigera] Användning
Aspartam är tillsatt i närmare 6000 livsmedel världen över, varav ca. 2000 i Europa. Substansen används som sockerersättning i bl.a. bordssötningsmedel, kakor, juicer, läskedrycker, saft, glass, proteinpulver, konfektyr, halstabletter, tuggummi, mediciner med mera.
[redigera] Framställning
Vid framställning av aspartam används termolysin.
[redigera] Debatten om risker
 |
Denna artikel anses inte skriven ur ett globalt perspektiv. Hjälp gärna till och förbättra texten om du kan, eller diskutera saken på diskussionssidan. (2011-01) |
 |
Det här avsnittet behöver fler källhänvisningar för att verifieras. Motivering: Bör kompletteras med forskningsöversikter (2012-02) Förbättra artikeln genom att lägga till pålitliga källor (fotnoter). Information som inte verifieras, blir ifrågasatt och kan tas bort. Diskutera på diskussionssidan. |
Substansen är en av världens mest dokumenterade, utredda och debatterade.[enligt vem?] Hälsoriskerna är omdiskuterade, och aspartam är både förespråkat och ifrågasatt.[förtydliga] EU:s högsta rekommenderade dagliga dos är 40 mg aspartam per kilo kroppsvikt.[källa behövs] Läskedrycker sötade med aspartam får innehålla högst 600 mg/l, och i och med att många innehåller mindre, kan en person hålla sig under rekommenderat dagligt intag med maximalt fyra liter sötad dryck per dag om personen väger 60 kg.
Enligt en studie som presenterades i Environmental Health Perspectives kan kontinuerlig konsumtion av aspartam leda till leukemi, lymfcancer och bröstcancer.[3] FDA kommer att undersöka studien närmare och vill inte dra några snabba slutsatser förrän så skett.[4]
En annan akademisk studie i European Journal of Clinical Nutrition visar på ett möjligt samband mellan aspartam och nervskador i hjärnan.[5]
Socialstyrelsen i Sverige anser att aspartam inte är farligt vid konsumtion under gränsvärdet.[6]
[redigera] Se även
[redigera] Referenser
- ^ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC387446/?tool=pmcentrez
- ^ Livsmedelsverket: Sötningsmedlet aspartam
- ^ http://www.foxnews.com/story/0,2933,287123,00.html Fox News
- ^ http://www.foxnews.com/story/0,2933,287123,00.html Fox News
- ^ http://foodqualitynews.com/news/ng.asp?id=84424 Review raises questions over aspartame and brain health FoodQuality News 3 april 2008
- ^ http://www.socialstyrelsen.se/Lists/Artikelkatalog/Attachments/18471/2011-11-7.pdf
