Aspergillus niger

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Aspergillus niger som växer på en lök.
Förstoring av Aspergillus niger.

Aspergillus niger är en borstsvamp, en av de vanligaste Aspergillus-svamparna. Ett annat namn på den är svartmögel.

Den används bland annat industriellt till att framställa citronsyra. Då används enbart stammar som inte producerar toxiner.[1][2]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Citronsyra”. Livsmedelsverket. http://www.slv.se/sv/grupp1/Markning-av-mat/Tillsatser-i-mat/Citronsyra---fragor-och-svar/. Läst 10 april 2014. 
  2. ^ ”diverist, Pathogenecity and toxycology of A. niger: An important spoilage fungi”. Research Journal of Microbiology. http://docsdrive.com/pdfs/academicjournals/jm/2011/270-280.pdf. Läst 10 april 2014.