Baba ganouj

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Baba ganouj på syriskt vis.

Baba ganouj (arabiska: بابا غنوج bābā ġanūj), auberigineröra,[1] auberginedipp,[2] är en maträtt gjord av aubergine. Den är ett vanligt tillbehör vid meze. Rätten förekommer över hela Mellanöstern och andra delar av medelhavsområdet i något varierande form. I den egyptiska varianten rostas auberginerna först i ugn och skalas, innehållet mosas och blandas med tahini samt smaksätts med vitlök, persilja, spiskummin, citron, vinäger, salt och peppar. Röran ätes sedan företrädesvis med arabiskt pitabröd, antingen som förrätt eller som tillbehör till huvudrätter såsom grillad fisk eller kött.

Andra stavningar[redigera | redigera wikitext]

Andra stavningar av namnet på rätten är baba ganoush,[3] baba ghanoush[2] och baba ghannouge (egyptiskt eller libanesiskt[4] uttal). Den ingår även i grekisk och italiensk matkonst, ofta under namnet melitzano salata (melitzanosalata).[5]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ "Aubergineröra". Ica.se. Läst 22 januari 2014.
  2. ^ [a b] "Baba Ghanoush – auberginedipp". Alltommat.se. Läst 22 januari 2014.
  3. ^ "Baba Ganoush". Recept.nu. Läst 22 januari 2014.
  4. ^ "Libanesisk Baba Ghannouge till tacos + efterlysning på hembakta tacobröd". Spisat.se. Läst 22 januari 2014.
  5. ^ "Melitzano Salata". Ifood.tv. Läst 22 januari 2014.