Biff à la Lindström

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Biff á la Lindström i stekpannan

Biff à la Lindström är en köttfärsbiff gjord på gul lök, potatis, rödbetor, köttfärs och kapris.

Namnet Lindström låter nog så svenskt, men biffen kan ha ryskt ursprung. Det är inte bara rödbetorna och kaprisen som talar för det. Enligt den vanligaste versionen var rättens upphovsman, kapten Henrik Lindström (1831–1910) född och uppvuxen i Sankt Petersburg.

Det ska ha varit 1862 som Henrik Lindström besökte Hotell Witt i Kalmar och där introducerade sin biff i Sverige. Det skall ha gått till på så vis att han kom till hotellet med några goda vänner den 4 maj. Han ville låta dem smaka en rysk rätt som han brukade äta i Sankt Petersburg. Till bordet beställde Henrik in de ingredienser som behövs till biffen: skrapat oxkött av välhängt kött, finhackade rödbetor, potatis, lök, ägg, kapris, salt och vitpeppar. Vid bordet blandade hans vänner var och en sin biff efter Henriks anvisningar. Biffarna bars sedan ut i köket och stektes i smör i en het gjutjärnspanna. Resultatet blev mycket uppskattat, och sedan den dagen finns Biff à la Lindström alltid på Witts meny.

En annan Lindström som får äran för rätten är Adolf Henrik Lindstrøm som var den främste norske polarkocken. Han var med både på Fridtjof Nansens och Roald Amundsens fartyg och expeditioner till Sydpolen och genom Nordvästpassagen.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]