Biff Rydberg
Från Wikipedia
 |
Den här artikeln saknar källhänvisningar och kan därför inte verifieras. Motivering: Från vilken/vilka källor är datainsamlingen gjord? (2011-03) Förbättra artikeln genom att lägga till pålitliga källor (fotnoter). Information som inte verifieras, blir ifrågasatt och kan tas bort. Diskutera på diskussionssidan. |
Biff Rydberg, eller Biff à la Rydberg, är en lyxig variant av pyttipanna, med ingredienserna vanligen skurna i något större bitar än till denna. Köttet bör vara något av exempelvis följande: oxfilé, entrecôte, innanlår. Potatis tärnas och råsteks. Lök hackas och steks. Köttet tärnas och steks lätt. Allt blandas sedan eller, kanske vanligare, läggs upp i grupper på tallriken. Serveras vanligen med hackad persilja och en rå äggula placerad i ett halvt äggskal.
Rätten är uppkallad efter Hotell Rydberg i Stockholm som i sin tur har fått sitt namn efter grosshandlaren Abraham Rydberg som donerade medel för hotellets byggande.
