Blodkorv

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Blodkorv (Boudin noir) före tillagning.
Morcilla cocida: Spansk form av blodkorv som äts i Spanien och Latinamerika.

Blodkorv är en maträtt som liksom blodpudding är gjort av blod av nöt och gris, isterflott, vetemjöl, lök och salt. Den serveras stekt med lingonsylt eller sirap. Rätten är vanlig i södra delarna av Sverige, i det danska köket samt i Norge, båda under namnet blodpølse. Blodkorv med ananas är en traditionell maträtt på Azorerna.

Blodkorv och blodpudding är inte samma sak. En skånsk gammaldags hemgjord blodkorv kan innehålla svinblod, rågmjöl, ryggspäck, ister, russin, kryddor, salt, socker, äppelmos och vatten. Blodpuddingen innehåller likartade ingredienser men aldrig russin och ister.[källa behövs] Ryggspäcket brukar också saknas i blodpudding.[källa behövs]

Främlingslegionens marschsång Le boudin (”Blodkorven”) syftar till den röda filten som förr bars hoprullad högst upp på legionärernas fältpackning och dess likhet med en rå blodkorv.

Se även[redigera | redigera wikitext]