Blodkorv
 |
Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2012-11) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (fotnoter). Fakta utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort. Diskutera på diskussionssidan. |
Blodkorv är en maträtt som liksom blodpudding är gjort av blod av nöt och gris, isterflott, vetemjöl, lök och salt. Den serveras stekt med lingonsylt eller sirap. Rätten är vanlig i södra delarna av Sverige, i det danska köket samt i Norge, båda under namnet blodpølse. Blodkorv med ananas är en traditionell maträtt på Azorerna.
Blodkorv och blodpudding är inte samma sak. En skånsk gammaldags hemgjord blodkorv skall innehålla: svinblod, rågmjöl, ryggspäck, ister, russin, kryddor, salt, socker, äppelmos och vatten. Blodpuddingen innehåller likartade ingredienser men aldrig russin och ister. Ryggspäcket brukar också saknas i blodpudding.
Främlingslegionens marschsång Le boudin (sv: Blodkorven) syftar till den röda filten som förr bars hoprullad högst upp på legionärernas fältpackning och dess likhet med en rå blodkorv.
