Bockhornsklöver

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Bockhornsklöver
Trigonella foenum-graecum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-273.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning Ärtordningen
Fabales
Familj Ärtväxter
Fabaceae
Släkte Trigonellor
Trigonella
Art Bockhornsklöver
T. foenum-graecum
Vetenskapligt namn
§ Trigonella foenum-graecum
Auktor L., 1753
Hitta fler artiklar om växter med

Bockhornsklöver (Trigonella foenum-graecum) är en ettårig ört som används som krydda som används främst i indisk och thailändsk matlagning. Örten växer vilt från östra medelhavsområdet till Kina, men odlas över hela världen.

Historia[redigera | redigera wikitext]

Bockhornsklövern har en lång historia. Det äldsta fynden kommer från Irak och är daterade till omkring 4000 år f.Kr. I Tutankhamons grav, från omkring år 1300 f.Kr., har man hittat bockhornsklöverfrön.[1]

Inom folkmedicinen har kryddan använts för att öka mjölkproduktionen hos ammande kvinnor, förbättra matsmältningen och lindra hudirritation.[1]

Det latinska artnamnet betyder "grekiskt hö".

Användning[redigera | redigera wikitext]

Bockhornsklöver används främst i det indiska köket men förekommer också i Nordafrika och från Mellanöstern österut mot Kina. Fröna används både malda och hela och de späda bladen och skotten av bockhornsklöver kan användas som grönsak. De malda fröna ingår i flera kryddblandingar, bland annat curry.[1]

Sjukdomsutbrott[redigera | redigera wikitext]

Under 2011 inträffade ett utbrott med över 4 000 fall i norra Tyskland där över 50 personer avled med en ovanlig variant av E. coli. Smittkällan var groddar från bockhornsklöverfrön importerade från Egypten.[2]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c] Vetlesen, Kari (2012). Kryddlexikon: världens alla kryddor från A till Ö. Sundbyberg: Optimal. Libris 12479560. ISBN 978-91-7241-242-2 
  2. ^ ”Sjukdomsinformation om enterohemorragisk E. coli-infektion (EHEC)”. Folhälsomyndigheten. http://www.folkhalsomyndigheten.se/amnesomraden/smittskydd-och-sjukdomar/smittsamma-sjukdomar/enterohemorragisk-e-coli-infektion-ehec/. Läst 10 mars 2014. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]