Brylépudding

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Brylépudding med karamellsås.
Brylépudding med karamellsås.

Brylépudding eller crème caramel, inte att förväxla med crème brûlée, är en ugnsbakad efterrätt gjord på ägg, grädde, socker och mjölk och eller grädde som serveras kall med karamellsås.

Insidan av en form penslas med karamellsås (sockerglasyr). I formen hälls sedan en ljummen blandning av socker, mjölk och ägg, och detta tillagas i vattenbad i ugn. Efter att det svalnat stjälps puddingen upp på ett fat för servering.

Ofta råder det begreppsförvirring kring begreppen brylépudding och crème brûlée, vilket är olika efterrätter men eftersom de ofta blandas ihop så används orden i ibland för att beskriva båda rätterna. En klassisk brylépudding serveras uppstjälpt som en pudding med karamellsås medan crème brulée är mindre fast, serveras i formen, och har ett bränt lager av socker på ytan.

Ordet brylé kommer från franskans brûlée vilket betyder bränd, och syftar på såsen.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]