Buffalo wings

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Buffalo Wings

Buffalo wings är en styckningsdetalj från kycklingens kycklingvingar, där vingen kapas vid båda lederna, så att både yttersta och innersta delen av vingen tas bort. Kvar finns mittendelen, som består av två kycklingben och är rik på kött. Buffalowing-biten är avlång och nästan fyrkantig i sin form. I det amerikanska köket friteras denna styckdetalj oftast, och täcks därefter med sås. Styckningsmetoden för att skapa buffalo wings är ovanlig i Sverige, där kycklingvingar (engelskans chicken wings) oftast säljs i sin helhet[1]

Rättens namn och ursprung är omdiskuterat [2][3]

En av de mer populära teorierna är att rätten första gången serverades på Anchor Bar i Buffalo, New York, av kock Teressa Bellissimo.[3][4] som drev verksamheten tillsammans med sin make Frank Bellissimo.

I Sverige har har Buffalo wings felaktigt blivit synonymt med rätten att fritera hela kycklingvingar och täcka dem med sås, vilket en Googlesökning på "buffalo wings" på svenska sidor visar.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ http://www.kronfagel.se/de/Start/Produkter/Kylt/Styckad-kyckling/-Kycklingvingar/
  2. ^ Harmon, John E.. ”On the Wings of a Buffalo or "Mother Teressa's Wings"”. Atlas of Popular Culture in the Northeastern United States. http://www.geography.ccsu.edu/harmonj/atlas/buffwing.htm. Läst January 20, 2008. 
  3. ^ [a b] Trillin, Calvin (August 25, 1980). ”An Attempt To Compile A Short History of the Buffalo Chicken Wing”. The New Yorker Magazine. http://www.newyorker.com/archive/1980/08/25/1980_08_25_082_TNY_CARDS_000331411?currentPage=1. Läst 2008-01-22. 
  4. ^ Primal Grill with Steven Raichlen, PBS, August 8, 2008 .