Cha siu baau

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Cha siu baau
Roastporkbun.jpg
Cha siu baau
Traditionell kinesiska 叉燒包
Förenklad kinesiska 叉烧包
Hanyu Pinyin chā(r)shāo bāo
Kantonesiska Jyutping caa1siu1 baau1
Bokstavlig innebörd rostade fläskbullar

Cha siu baau är Kantonesiska barbecue fläskbullar (baozi). Bullarna är fyllda med barbecue-kryddat cha siu-fläsk. De serveras som en typ av dim sum och säljs även i vissa kinesiska konditorier.

Varianter[redigera | redigera wikitext]

Det finns två varianter av cha siu baau: ångkokt och ugnsbakad. En ångkokad cha siu baau har en vit utsida, medan den ugnsbakade är gyllenbrun och glaserad.

Kantonesisk kusin[redigera | redigera wikitext]

Även om den är visuellt lik andra typer av ångkokt baozi så är degen av en cha siu baau unik eftersom degen använder sig av både jäst och bakpulver som jäsningsmedel. Denna unika mix av jäsningsmedel gör att degen blir mjuk, fluffig och ger den nästan en textur som en sockerkaka. Och förutom fläsk som fyllning, så är några av huvudingredienserna ostronsås, Shaoxing-vin, sojasås och socker.

Namn[redigera | redigera wikitext]

Cha siu baau har andra namn som används runt om i världen.