Chilipulver

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Chilipulver till försäljning på en marknad i Bolivia.

Chilipulver är en kryddblandning bestående av olika chilifrukter inom växtsläktet Capsicum. Oftast ingår även andra kryddor som till exempel oregano, vitlök, kummin, spiskummin och salt. Kryddblandningen spelar en viktig roll i cajunköket och det mexikanska köket.

Historia[redigera | redigera wikitext]

Användningen av chilipulver kan spåras tillbaka till aztekerna under förcolumbiansk tid.[1] Den nutida användningen av chilipulvret uppfanns dock 1835 av engelska nybyggare i Texas [1] och den första kommersiella blandningen av chilipulver i USA skapades på 1890-talet av D.C. Pendery och William Gebhardt för att användas i rätten Chili con carne [2].

Olika sorter[redigera | redigera wikitext]

Ett chilipulver i form av grova flingor som kallas kodjokaro (koreanska: 고추가루), eller gochugaru[3] är vanligt i det koreanska köket. Det används i rätter som Kimchi, Bibimbap, Kimchi Bap, Kori Guk, Toeji Kalbi, Saengsȏn Chȏngol, Biji, Oi Subaegi, Oi Namul, Kamcha Jorim.[4]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b] Swahn, Jan-Öjvind (2003). Mat - Historisk uppslagsbok (2:a upplagan). Stockholm: Ordalaget Bokförlag AB. Sid. 52. ISBN 91-89086-49-X 
  2. ^ Dave DeWitt; Nancy Gerlach (2003). ”Chili Conquers the U.S.A.” (på engelska). Fiery-Foods.com. http://www.fiery-foods.com/dave/chiliconcarne2.asp. Läst 2008-06-16. 
  3. ^ http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Gochugaru
  4. ^ KOREANSK MAT, Kimchi, bulgogi och bibimbap. Byung-Hi Lim, Byung-Soon Lim. 2009 Natur & Kultur. ISBN 978-91-27-11761-7.