Consommé

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Oxsvansconsommé

Consommé är en klar, smakrik soppa gjord på buljong. Soppan klaras oftast med äggvita. Soppan får sjuda upp så att den bildar ett lock, som sedan tas bort före servering. Consommén är känd för att vara en rätt som är svår att tillaga.