Diskussion:Öl

Från Wikipedia

Hoppa till: navigering, sök
Den här artikeln bearbetas av Projekt Alkohol, som är ett projekt att förbättra alla artiklar om alkoholhaltiga drycker och andra alkohol-relaterade artiklar. Om du vill hjälpa till att förbättra denna och andra Alkohol-relaterade artiklar, teckna upp dig som deltagare i projektet. Alla intresserade skribenter är välkomna!

Innehåll

[redigera] Tre frågor:

Jag har lite svårt att förstå vad som menas med delar av den här texten. Min okunnighet i ämnet förhindrar att jag ändrar i texten. Är något av detta klotter? --CodeGeneratR 23 juni 2005 kl.23.27 (CEST)


1. Historia: På en lertavla från cirka 1500 f Kr finns en nymf till Ninkasi. Nymfen innehåller ett recept på öl...

Uppslagsordet Nymf beskriver nymfer som mytologiska väsen. Hur kan dessa innehålla recept?? --CodeGeneratR 23 juni 2005 kl.23.27 (CEST)

Letade lite på nymf och Ninkasi. Hittade denna länk: http://www.anchorbrewing.com/beers/ninkasi.htm Där står det om en hymn till Ninkasi. Det ska atå hymn i stället för nymf. Dock enligt dem ska det vara 1800 f Kr. --Ryxez 4 november 2005


2. Historia-Medeltiden: Vattnet var inte av bästa kvalité, därför drack man öl som den dominerade drycken. På Solberga-klostret 14 tunnor öl per år vilket motsvarar 5 liter om dagen. Det är på klostren man utvecklar den moderna tekniken för att brygga öl.

Hade man smutsigare vatten på medeltiden? Kanske, men hur renas då vattnet genom att omvandlas till öl? Eller är det smaken som avses? Att dricka 5 liter vätska om dagen, i form av öl eller vatten låter mycket för en person. --CodeGeneratR 23 juni 2005 kl.23.27 (CEST)

Öl innehåller jäst och alkohol; båda dödar bakterier. Det var vanligt att dricka så mycket på medeltiden, p g a hårt saltad mat och arbete. --Yvwv [y'vov] 23 juni 2005 kl.23.30 (CEST)
Framförallt kokar man vörten under bryggprocessen och det dödar bakterier.

3. Råvaror I Sverige tillsätter man ofta kalciumsulfat för att göra vattnet hårdare och därmed öka syrahalten i ölet.

Hårt vatten är basiskt, dvs motsatsen till surt. Var är det för kemisk reaktion som får ölet att bli surare då? Skulle det stått "minska syrahalten" i stället? --CodeGeneratR 23 juni 2005 kl.23.27 (CEST)




[redigera] Bryggerier

Varifrån kommer siffran om sveriges tre största bryggerier? Jag gissar att den är mer än 5 år gammal då Kopparbergs Bryggeri numera har en ganska ohotad andraplats. /Bark 29 juli 2005 kl.15.05 (CEST)

[redigera] Bryggeri-topplistan

Jag hittar ingen trovärdig siffra på vilka som är världens största bryggerier, annat än att InBew tycker att de själva är störst. Borde inte den här osäkra listan tas bort? Jag rensar bort den om någon vecka om ingen protesterar? /Bark 16 september 2005 kl.11.42 (CEST)

[redigera] Humlepriser?

Den dyraste humlen, Saazhumlen, odlas i Tjeckien, och används i pilsner. 

Det där låter som en myt. Det borde vara lätt att hitta exempelvis vildhumle som är dyrare än den relativt vanligt odlade Saazhumlen. Titta gärna på den här prislistan. --Bark 25 februari 2006 kl.15.19 (CET)


Det låter rimligt! Det är bara att ändra.
cephalos 26 februari 2006 kl.10.24 (CET)
Saazhumlen är den dyraste humlen även på den prislistan, tillsammans med Goldings/East Kent. Så helt taget ur luften är det väl ändå inte?
cephalos 26 februari 2006 kl.10.32 (CET)
Sant, där har man för att man inte läser länkarna man ger ordentligt. Jag funderar på någon formulering i stil med Saaz-humle är typisk för Tjeckisk pils, East Goldings för engels ale och Challenger för amerikansk ale.
--Bark 27 februari 2006 kl.10.11 (CET)
Jag är med dig på saaz-humlen för tjeckisk pils. De andra två känns inte lika självklara. Engelsk ale kopplar jag inte ihop med någon särskild slags humle (vilket kan bero på okunskap ...), och själv tänker jag snarast på Cascade om jag ska associera någon särskild humle till amerikansk ale. Men som sagt, Saazhumlen tror tycker jag låter bra, och känner du dig säker på de andra så skriv det!
cephalos 27 februari 2006 kl.14.28 (CET)

[redigera] Artikelns disposition

Några spontana tankar om artikeln för att ytterligare slipa den till perfektion:

Det känns som om den här artikeln borde brytas ner i flera artiklar med hänvisnningar från öl. Samtidigt borde am blanda in mycket av det som står i hembryggning. Av dessa borde man tillsammans kunna göra en utmärkt artikel, kanske kallad "öltillverkning" eller någon titel med med "process" eller liknande i. Öl#Reinheitsgebot borde bli en egen artikel och mycket av det som står i öl borde kunna flyttas till malt, humle och kanske jäst? "Öltyper" kanske borde bli en egen ratikel den med?

--Bark 15 maj 2006 kl.09.39 (CEST)

[redigera] Vad karaktäriserar bra öl?

Jag skulle vilja ha mera om konsten att känna igen bra öl. Vilka detaljer ska man se på för att urskilja bra öl från dålig?

En bra öl är en som ser god ut, luktar gott och smakar gott. Varför göra det svårare? --Bark 14 december 2006 kl. 07.55 (CET)

[redigera] Öl i olika länder ...

... borde kanske döpas om till Öl i dagens Sverige ? Bero 13 december 2006 kl. 00.52 (CET)

[redigera] Flytta bryggeriprocessen?

Jag funderar på att flytta i pricip allt om själva bryggeriprocessen till en artikel vid namn Ölbryggning, och i den sammanfoga de som står om själva bryggeriprocessen från denna artikel och från artikeln Hembryggning. Vad tycks? Suz 22 december 2007 kl. 20.25 (CET)

Eftersom ingen protesterar gör jag så! Suz 26 december 2007 kl. 14.41 (CET)
Äntligen! Egentligen borde ingrediens-listan kortas också. --Bark 28 december 2007 kl. 19.51 (CET)

[redigera] Underjäst, överjäst, spontanjäst...

Jag funderar lite över kategoriseringen av öl. Förstår jag det rätt om jag tolkar det som att:

Men att man ibland kan göra andra öltyper av sitt över-, under- eller spontanjästa öl? Och såfall, hur ska man reda ut begreppen i dessa artiklar? Suz 6 januari 2008 kl. 22.20 (CET)

Se ex en:Beer#Categorising by yeast eller Systembolagets ölkategorisering Enligt den sista blir det ju även fel att ex dirigera överjäst öl till ale, eftersom även stout är en form av överjäst öl. Jag sliter mitt hår! Suz 6 januari 2008 kl. 23.00 (CET)
Verkligheten är alltid rörigare än vad man kan få in på tre rader. Exempel: Carlsberg Imperial Porter är en baltisk porter (en överjäst stil) som bryggs med underjäst. Rouge Dead Guy Ale är en Maibock (en underjäst stil) som bryggts med överjäst. Det finns alltid experimentvilliga bryggare som vill tänja på alla gränser. De är dock undantag från en allmän övergripande regel.
Alla öl kan undantagslöst läggas i en av de tre kategorierna; de har jästs på något av sätten. Däremot finns det massvis med olika definierade stilar i dessa tre kategorier, och de kan aldrig bli 100% korrekta. Att ställa upp mer exakta listor än så är något man väl får göra i de mer individuella artiklarna. Att rakt av dirigera underjäst öl till lager är dock att gå ett steg längre i förenklingen än vad som är bra.
Ska jag vara riktigt ärlig förstår jag inte riktigt vilket problem som gör dig tunnhårig. --Bark 7 januari 2008 kl. 10.20 (CET)
Mina funderingar uppkom från engelska wikipedia. Enwp är ju inte nödvändigtvis sanningen, men vad jag kan hitta finns det ingen artikel om just över-, under- eller spontanjäst öl, utan endast ale, lager och lambic. I ölartikeln under en:Beer#Categorising by yeast är ölsorterna uppdelade i underrubrikerna Ale, Lager, Lambic beers: spontaneous fermentation samt Pale and dark beer. Så jag undrade helt enkelt om det är mer rätt att redirecta till ale, lager och lambic. Men Barks svar ovan visar ju att det inte heller blir rätt så jag låter bli och hoppas att någon med bättre koll fixar lite i artiklarna för att få ordning på vad som ska dirigeras var. Är exempelvis uppdelningen under Öl#De huvudsakliga öltyperna rätt?
Ärligt talat uppkom min fundering då jag började pilla på ett nytt förslag av mall:Alkoholdrycker och funderade på hur just öltyperna borde delas upp...Suz 8 januari 2008 kl. 19.33 (CET)
Så otroligt märkligt är det ju inte. Man kan med gott for påstå att lager och underjäst öl är samma sak samt att ale och överjäst öl är samma sak. Om någon då undrar vad en stout är så är svaret att det är en svart ale på samma sätt är sydtysk veteöl är en ale bryggd med vetemalt.
Dessutom är det rätt uppenbart att varken "Alkoholfritt öl" eller "Ekologiskt öl" är några huvudtyper av öl.

[redigera] Plural av öl

Konstruktioner som "De första ölen skapades..." känns nog främmande för de flesta. Öl har både t-genus och n-genus. Med n-genus menar vi oftast "en öl till maten", dvs. en flaska eller ett glas öl. Det heter också öl i plural, "två öl till maten". Säger vi "alla ölen som vi drack i går", känns det ganska talspråkligt och skulle vi skriva de blev det nog "allt öl som vi drack igår" utan att vi för den skull ändrat betydelse. Med t-genus är det mer ölsorten som sådan "det här var ett gott öl". Men här fungerar också singular som kollektivord. "England producerar (ett) gott öl, både lager och bitter." "Det första ölet skapades" innebär således inte att det var ett öl utan öl som kollektiv, som företeelse. Det finns många drycker som fungerar på det här sättet, dvs. det går inte att sätta många framför: mjölk, sprit, saft, etc. Men öl har kommit att hamna i gränslandet och jag vill gärna föra tillbaka det bland de andra dryckerna. Jag ändrar förekomsten av 'ölen' i artikeln om ingen kommer med goda motargument. -- Rex Sueciæ 19 maj 2008 kl. 15.36 (CEST)

Jag vet inte om det handlar om något missförstånd, men "de första ölen" är väl ändå bestämd form pluralis och inget annat? Det vill säga helt korrekt enligt ditt resonemang ovan. "Det första ölet" vore också en korrekt mening, om man syftar på den första ölsorten. Dock skulle jag säga "den första ölen för kvällen". Sammanfattning: en öl, flera öl, den ölen, de ölen; ett öl, flera öl, det ölet, de ölen. Är det någon som tycker annorlunda eller är det bara en "de/dem/dom"-sammanblandning som råder? /Grillo 24 maj 2008 kl. 00.37 (CEST)
Nej, det vore mig främmande att blanda ihop de/dem/dom och det här har inget med personliga pronomen att göra. Du får nog läsa lite noggrannare vad det står. Det handlar dels om att öl har två genus: en öl och ett öl, dels om att öl i singular är ett kollektivord och alltså uttrycker plural. Många ord fungerar så och vi hanterar det mer eller mindre väl.
”Vinet/Det vin som produceras i Australien görs på många olika sorters druvor.” Det är inte ett vin, utan många sorter (och många flaskor/fat). Ändå är ordet singular. Det går förstås också att säga ”Vinerna/De viner som produceras…”.
Visst är ”de första ölen” bestämd form plural, det är vi helt överens om, och det är förstås inte fel, men jag menar att det inte överensstämmer med vedertaget språkbruk. Du får gärna tycka annorlunda. Språket är ingen absolut vetenskap. Vänligen, -- Rex Sueciæ 24 maj 2008 kl. 01.17 (CEST)

[redigera] Vikingatiden

Artikeln hävdar att "Den tidiga medeltiden i norden kallas vikingatiden och..." men enligt Nationalencyklopedin hör vikingatiden till järnåldern medan medeltiden för svensk del är ungefärligen perioden 1000-1520. I meningen "Under början av 1800-talet man även brygga lageröl." verkar det fattas ett ord. Thuresson 31 maj 2008 kl. 11.26 (CEST)

[redigera] Tideräkning

Det nya begreppet heter före vår tideräkning på samma sätt som det förr hette före Kristus. Alltså inte före vår tideräknings början eller före Kristi födelse. -- Rex Sueciæ 4 juni 2008 kl. 21.14 (CEST)


[redigera] Kornvin

Heter det verkligen kornvin på svenska? Det är ju bara en direktöversättning av Barley Wine som jag inte sett hos systembolaget. Luke 19 september 2008 kl. 23.12 (CEST)

Jag har mycket kontakter med bryggare och distributörer och har läst en hel del svensk öllitteratur, men jag har bara stött på "kornvin" här på Wikipedia. --Bark 1 maj 2009 kl. 00.56 (CEST)

[redigera] Övervikt

Texten säger att starköl innehåller 235 kalorier per 50 cl = ca 500 g, vilket inte är fel, men fortsätter med att överdriven ölkonsumtion kan ge övervikt. Det är väl en onödig kommentar? Artikeln om choklad innehåller ingen varning om övervikt trots att 500 g choklad innehåller 2725 kalorier och 50 cl drickchoklad på lättmjöl 300 kcal. 50 cl öl 2,8 % har 170 kcal per 50 cl; lättöl 150 kcal; lättmjölk 190 kcal. Varna gärna för alkoholen, men att varna för energiinnehållet är missriktat. Övervikt, såvitt den inte är medicinskt betingad, beror på en kombination av högt energiintag och låg energiförbrukning och beror inte på vilket livsmedel man konsumerar. Man bör naturligtvis undvika "tomma kalorier", men dit kan inte öl räknas. Luke 13 november 2008 kl. 12.05 (CET)

Stycket "Öl och hälsa" säger inget specifikt om öl. Jag är benägen att ta bort det. /Pieter Kuiper 30 april 2009 kl. 22.34 (CEST)
Personliga verktyg
Skapa en bok