Dolmar

Uppslagsordet Dolma leder hit. För andra betydelser, se Dolma (olika betydelser).

För företaget Dolmar, se Dolmar GmbH. För andra betydelser, se dolme.

Detta är turkiska dolmar, Iprax, som är gjorda av vinblad.

Dolmar är ett samlingsnamn för en hel serie av maträtter där den gemensamma nämnaren är fyllningen, som består av ris och köttfärs, med varianter av kryddörter, gula linser med mera. Varianter av dolmar kan vara gjorda på till exempel vinblad, kålblad, fyllda tomater, auberginer, zucchini och paprika. De olika typerna av dolme tillagas också på liknande sätt, det vill säga genom att de först steks, och därefter kokas.

Dolmar är husmanskost i Mellanöstern, där det serveras sallad eller yoghurt till. Dolmar är i Sverige vanligast i form av kåldolmar.

Sarma

Sarma är en vanligt förekommande rätt i länderna på Balkan. Ursprungligen kommer den från Mellanöstern. Rätten består av köttfärs inrullad i surkålsblad. De berömda surkålskåldolmarna är idag en uppskattad maträtt i stora delar av (främst) centrala och östra Europa, bland annat Österrike och Tyskland. Ofta serveras sarma tillsammans med fläsk och extra surkål. Sarma är också namnet på små smala vinbladsdolmar som serveras och har sitt ursprung i Turkiet.

Vinbladsdolmar

Vinbladsdolmar (eller vindolmar) är en maträtt som oftast äts som tillbehör till andra maträtter eller som plockmat i meze. Vindolmar tillagas framför allt av ris, vinblad, olivolja, citron och örter.

Se även

• Iprax
• Yaprak

Externa länkar

• Wikimedia Commons har media som rör Dolmar
  Bilder & media