Enkornsvete

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Enkornsvete
Triticum monococcum0.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Enhjärtbladiga växter
Monocotyledonae
Ordning Gräsordningen
Poales
Familj Gräs
Poaceae
Släkte Veten
Triticum
Art Enkornsvete
T. monococcum
Vetenskapligt namn
§ Triticum monococcum
Auktor L.
Hitta fler artiklar om växter med
Vild enkornsvete, Karadag, centrala Turkiet

Enkornsvete är en art i släktet vete, som kan avse både den vilda arten Triticum boeoticum, eller den domesticerade formen, Triticum monococcum. De vilda och domesticerade formerna kan antingen anses vara olika arter, eller som underarter till T. monococcum. Enkornsvete är ett diploid gryn, med en stark boss som tätt stänger in kornen. Den odlade sorten liknar den vilda, förutom att axet är intakt när den är mogen och att fröna är större.

Enkornsvete var en av de första odlade vetesorterna, tillsammans med emmervete. Vilda enkornsgryn har hittats i epipaleolitiska utgrävningar i den bördiga halvmånen. Den domesticerades runt 7000 f.Kr..[1] Bevis från DNA-baserade undersökningar pekar på att enkornsvete domesticerades i närheten av Karacadag i sydöstra Turkiet, där flera bondbyar från den tiden har hittats.[2] Användningen minskade under bronsåldern, och idag är det en relikt som sällan odlas. Det är fortfarande en lokal gröda, som ofta odlas för bulgur eller djurmat, i bergiga områden i Frankrike, Marocko, före detta Jugoslavien, Turkiet och flera länder. Den överlever ofta på dålig jord där andra vetesorter inte kan växa.[3]

Glutentoxicitet[redigera | redigera wikitext]

I motsats till andra modernare vetesorter finns det bevis för att gliadinet i enkornsvete kan vara mindre giftigt för personer med glutenintolerans.[4] Än har det inte rekommenderats i glutenfri kost.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia
  1. ^ Hopf, Maria; Zohary, Daniel (2000). Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley (3rd). Oxford [Oxfordshire]: Oxford University Press. Sid. 38. ISBN 0-19-850356-3 
  2. ^ Heun, Manfred (1997). ”Site of Einkorn Wheat Domestication Identified by DNA Fingerprinting”. Science "278" (5341): ss. 1312–4. doi:10.1126/science.278.5341.1312. 
  3. ^ Zohary och Hopf, Domestication, s. 33f
  4. ^ Pizzuti D, Buda A, D'Odorico A, D'Incà R, Chiarelli S, Curioni A, Martines D (2006). ”Lack of intestinal mucosal toxicity of Triticum monococcum in celiac disease patients”. Scand. J. Gastroenterol. "41" (11): ss. 1305–11. doi:10.1080/00365520600699983. PMID 17060124. http://www.informaworld.com/openurl?genre=article&doi=10.1080/00365520600699983&magic=pubmed%7C%7C1B69BA326FFE69C3F0A8F227DF8201D0. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]