Filé Oscar

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Filé Oscar är skivad kalvfilé som serveras med hummerklokött, vit sparris, choronsås och tryffelskivor.

Anrättningen serverades första gången den 18 september 1897 på Grand Hotel i Stockholm i samband med Oscar II:s 25-årsjubileum som regent, och hade skapats av fransmannen Paul Edmond Malaine. Hans mästerverk bestod av kalvkött (inner- eller ytterfilé) på en spegel av choronsås som hummerklorna placerades runt så att de bildade ett O. En tryffelerad hummerstjärt blev kronan på verket och ett par extra tjocka vita sparrisstänger över alltsammans symboliserade den romerska siffran två (II). Detta ihop bildade kungens krönta monogram.

Källor[redigera | redigera wikitext]

  • Kungliga eskapader och kuriositeter från alla länder och tider, Lars Elgklou, Askild & Kärnekull, Stockholm 1982 ISBN 91-582-0274-9 s. 181