Focaccia
Focaccia är ett italienskt vetebaserat matbröd, som ofta kryddas med rosmarin och salt, och påminner om en klassisk pizzadeg. Somliga menar att ursprungsreceptet kom från etruskerna eller antikens greker.
Focacciadeg liknar en pizzadeg i sin struktur och består av mjöl med mycket gluten, matolja, vatten, salt och jäst. Det är mycket populärt i Italien och det smaksätts med olivolja, havssalt och örter. Övriga ingredienser kan vara potatis, ost, kött eller olika grönsaker. Focacciadegen bakas vanligen ut för hand och gräddas i stenugn. Bagarna prickar ofta brödet med kniv för att bubblor inte ska uppstå på brödets yta. Stora bubblor skapar luftfickor som gör att brödet inte kan användas till smörgåsar, som brödet ofta är ämnat för. Focaccia kan även användas som bas för pizza eller som ett tillbehör till andra maträtter.
[redigera] Se även
[redigera] Externa länkar
- Svenskt focacciarecept
- Illustrerat focacciarecept (engelska)
- Focacciabrödets historia (engelska)
