Fontina
Från Wikipedia
| Fontina | |
 |
|
| Ursprungsland | Italien |
|---|---|
| Region | från Valle d'Aosta |
| Mjölk | Komjölk |
Fontina är en klassisk italiensk hårdost med vaxat rött skal som har sitt ursprung i Valle d'Aosta. Den är gjord på opastöriserad komjölk. Enligt gamla dokument så har man producerat Fontina i Aostadalen sedan 1270. En äkta Fontina har en Consorziostämpel. Taleggio har en liknande smak som Fontinan.
Man serverar den oftast i stavar. Fontinan är den ost som enligt traditionen används för fonduta (fondue på italienska) Fontina är skyddad av italienska ursprungsmärkningen, Denominazione di Origine Protetta (DOP).
