Frikadeller
Frikadeller är stekta eller kokta bullar av köttfärs som kan vara formade på olika sätt, beroende på land. De kan vara gjorda av nöt-, kalv-, fläsk-, lamm-, fågel- eller fiskfärs.
På svenska syftar begreppet "frikadeller" på små köttbullar som kokas istället för att stekas [1]. De serveras ofta i soppa och kokas då direkt i soppan. Under 1700- och 1800-talen var kokta frikadeller vanligare än stekta köttbullar och serverades med en rad olika tillbehör.[2]
På de flesta andra språk syftar begreppet "frikadeller" på stekta köttfärsbiffar formade som pannbiffar eller järpar. Det gäller bland annat Tyskland och Danmark.[3][4]
Ordet "frikadell" är belagt i svenska språket från år 1664.[5] Då avsåg det stycken av kalvkött som rullades i hackade grönsaker, fett och äggulor samt bakades i en täckt kopparpanna.[6]
Varianter av ordet finns på flera språk, men dess ursprung är inte klarlagt. Enligt svenska källor härstammar det sannolikt från äldre franskans fricandel(le), sedermera fricadelle.[6][7]
Källor[redigera | redigera wikitext]
- ^ [https://svenska.se/so/?sok=frikadell&pz=2 Svensk Ordbok: "Frikadell". Länkad 2023-10-24
- ^ Nationalencyklopedin: Köttbullar. Läst 2 maj 2011. [inloggning kan krävas]
- ^ ”Dansk frikadeller”. ICA.se. https://www.ica.se/recept/dansk/frikadeller/. Läst 31 juli 2020.
- ^ ”Klassiske frikadeller” (på danska). Klassiske frikadeller. 8 juli 2016. https://www.alt.dk/mad/opskrift/klassiske-frikadeller. Läst 31 juli 2020.
- ^ Hellquist, Elof (26 mars 1922). ”156 (Svensk etymologisk ordbok)”. runeberg.org. https://runeberg.org/svetym/0244.html. Läst 31 juli 2020.
- ^ [a b] Svenska Akademiens ordbok: frikadell
- ^ Wessén, Elias (26 mars 1979). ”123 (Våra ord : deras uttal och ursprung)”. runeberg.org. https://runeberg.org/varaord/0133.html. Läst 31 juli 2020.