Gammaldags mjölk
Gammaldags mjölk är det namn under vilket man saluför icke-standardiserad mjölk med naturlig fetthalt. Fetthalten varierar mellan 3,8 och 4,5 procent.
Gammaldags mjölk homogeniseras inte vilket gör att fettet har större struktur än de homogeniserade sorterna. Därmed flyter fettet upp, så före användning kan man röra om i mjölken. Det görs inga tillsatser av vitaminer.
Den gräddiga smaken gör att den passar särskilt bra till julgröt och till färska jordgubbar och andra bär.[1]
[redigera] Historia
Namnet till trots så är idén att dricka ohomogeniserad mjölk ett nytt påfund från 1990-talet och början av 2000-talet. Den lilla mängd mjölk som dracks innan industrialiseringen var så kallad skummjölk. Grädden var alltför dyrbar för att drickas upp, så det mesta av mjölken användes i stället till smör och ost tack vare dessa varors långa hållbarhet.
Flera svenska mejerier har salufört mjölk under namnet Gammaldags mjölk. 2009 saluförs den av Arla och Skånemejerier. Skånemejerier har dock sedan några år tillbaka begränsat fetthalten i mjölken till 3 procent.
[redigera] Näringsvärde
Per 100g Arla Gammaldags mjölk:
- Energivärde 300 kJ/70 kcal
- Protein 3,3 g
- Kolhydrat 5,0 g
- Fett 4,2 g
- Vitamin A 40 µg 5% av RDI
- Riboflavin 0,14 mg 9% av RDI
- Vitamin B12 0,4 µg 40% av RDI
- Kalcium 120 mg 15% av RDI
- Jod 14 µg 9% av RDI
[redigera] Källor
- Arla Ko Gammaldags mjölk, läst 2009-03-12
|
|||||||||||||||||||
