Gotlandsdricka

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Gotlandsdricka, (på gutniska drikke, eller drikko, i bestämd form drikku) är en gotländsk hemtillverkad, jäst, alkoholhaltig dryck som närmast påminner om färsköl. Drycken är vanligen mörkgul till gulbrun, ibland med en rosaaktig ton, och något grumlig.

Huvudingredienserna i gotlandsdricka är enris, malt, humle, jäst, vatten och socker. På grund av sötman kan det vara svårt att känna alkoholstyrkan som kan ligga på 5-13%, vanligen i den övre delen av intervallet. Gotlandsdricka är en färskvara som tar upp till en vecka att jäsa och därefter kan drickas i ungefär två veckor innan smaken försämras. Alla angivna siffror kan dock variera kraftigt beroende på recept och bryggeriteknik.

Historia[redigera | redigera wikitext]

Gotlandsdrickan är en form av den äldre typ av öl som bryggdes i Norden under vikingatid och äldre medeltid. Den är besläktad med den finska öltypen sahti. Eftersom humle under denna tid var okänt här uppe, användes istället enris eller pors för att krydda ölet. De ursprungliga ingredienserna i detta fornnordiska öl var malt, enris, jäst och honung. När humlen kom till Norden under högmedeltiden, ersatte den efterhand enriset som krydda. På Gotland bestod dock traditionen med att krydda med enris, men humle tillfördes som ett bättre sätt att bevara ölet och som extra krydda. På så vis uppstod dagens gotlandsdricka, som alltså egentligen är en form av vikingatida öl. Först under 1900-talet började socker ersätta honungen som sötningsmedel i ölet, men fortfarande kan gotlandsdricka bryggas med honung på vissa ställen på Gotland.

Kommersiell tillverkning[redigera | redigera wikitext]

Ett bryggeri i Texas, Jester King, tillverkar en variant av gotlandsdricka kommersiellt.[1] Även vid Niagara College i Canada brygger man gotlandsdricka.[2]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Jester King Brewery 2013-11-27.
  2. ^ Niagara College Teaching Brewery 2013-11-27.
  • Salomonsson, Anders (1979). Gotlandsdricka: traditionell kultur som regional identitetssymbol. Skrifter / utgivna av Etnologiska sällskapet i Lund, 0347-3953 ; 10. Karlstad: Press. Libris 7640302. ISBN 91-7400-106-X 
  • Salomonsson, Anders (1985). ”Beer Brewing as an Ethnological Catalyst”. Journal of Psychoactive Drugs 17 (2): sid. 125-128. doi:10.1080/02791072.1985.10472330. PMID 4020536. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]