Gravad lax

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Gravlax.jpg
Gravad lax serverad med ålpate

Gravad lax eller gravlax är en nordisk maträtt bestående av lax som gravats, d.v.s, som fått ligga i en speciell blandning av salt och socker i ett par dagar. Dill eller örtkryddor kan även tillsättas för smakens och utseendets skull. Gravad lax som maträtt har även fått viss spridning utanför de nordiska länderna.

Gravad lax har förekommit sedan 1600-talet. Från början syftade namnet på att fisken lades i en grop och täcktes över, varefter den genomgick en låggradig form av fermentering vilket gav ett resultat mera liknande surströmming eller rakfisk.

Ett vanligt tillbehör till gravad lax är hovmästarsås.

Se även[redigera | redigera wikitext]