Gyokuro

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Gyokuro (玉露)
Gyokuro
Information
Tesort Grönt te
Färg      Grönt
Synonymer Jade dew
Ursprung Japan
Beskrivning Ett av de mer exklusiva japanska teerna. Lite sötare en många andra teer.
Temperatur 70-80 °C

Gyokuro () är ett te som delvis odlas i skugga (cirka 20 dagar, jämför med Kabusecha som bara skuggas i drygt en vecka[1]) och görs på utvalda Tencha-teer, det anses allmänt[av vem?] tillhöra den högsta klassen av te i Japan. Namnet Gyokuro, som betyder "jadedagg", sägs syfta till den bleka gröna färg teet får.

Effekten av skuggning[redigera | redigera wikitext]

Som ovan nämnt skuggas Gyokuro i cirka 20 dagar. Den effekt detta har på teet tros vara att det höjer halten av aminosyror (Teanin) och koffein, samtidigt som halten av catechin (en antioxidant som gör teet bittrert) minskar. Detta resulterar då i en form av söthet man sällan ser i andra teer.[2]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källförteckning[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Illustrated explanation of the process for producing gyokuro tea
  2. ^ About the effects of the shading process, and the components of this tea compared to others