Innanlår

Innanlår, från Iduns kokbok

Innanlår är en förhållandevis mör styckdetalj. Innanlår kan stekas helt i ugn eller i skivor i stekpanna som lövbiff och rullader. Tärnat innanlår passar i finare grytor som Biff Stroganoff. Den klassiska maträtten Biff Rydberg tillagas ofta av innanlår som ett substitut för originalets oxfilé.