Iranska köket

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Saffranblomma

Iranska köket eller persiska köket är den matkultur och de mattraditioner som finns i Iran. Köket består av många smakkombinationer, som sällan är starka men ofta rikligt kryddade, mellan vanligt förekommande produkter som ris, kött, ägg, nötter, frukt, bär, mejeriprodukter och såser, men även bönor, apelsin och dill. Saffran är en vanlig krydda. Ris är en stapelvara och serveras ofta knaprigt. Det iranska köket har gamla anor och härstammar från sasanidisk tid.

Fågel serveras ofta på sätt som liknar det indiska köket. "Khoresh-e fesenjan" är en typisk persisk fågelrätt. Såsen blir i den redd med malda nötter och utspädd med pressade granatäpplen, en frukt som är vanlig i köket. Lammkött är vanligt förekommande.

Till maten serveras ofta sallader tillsammans med såser som ofta baseras på yoghurt, ägg eller matolja. Färsk eller inkokt frukt är vanliga efterrätter. Ofta erbjuds även nötter eller frön. Rosenvatten är en vanlig arom i desserterna.

Referenser[redigera | redigera wikitext]