Köttfärs
Från Wikipedia
Köttfärs är nedmalt kött.
Köttfärs kallas ofta den färs som innehåller fläskkött och/eller nötkött. Köttfärs med endast fläskkött kallas oftast fläskfärs medan köttfärs med endast nötkött kallas nötfärs. Köttfärs med både nötkött och fläskkött kallas för blandfärs och är den vanligaste varianten.[källa behövs]
Andra vanliga färser är lammfärs, kalvfärs och älgfärs. Numera finns det även quornfärs och sojafärs till vegetarianer och andra som inte vill äta animaliska färsprodukter.
Köttfärs, vanligen i form av blandfärs, är huvudingrediensen i köttprodukter som köttbullar och pannbiffar, medan köttfärssås och hamburgare vanligen görs på nötfärs.
Före köttkvarnarnas tid var det vanligare med köttpuré – kött som kokats tills det upplösts. Det närmaste köttfärs man kom var annars skrapat kött, vilket dock fordrade en stor arbetsinsats.
