Kaliumcitrat

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Kaliumcitrat
Strukturformel
Systematiskt namn Trikaliumcitrat
Kemisk formel K3C3H4OH(CO2)3
Molmassa 306,395 g/mol
Utseende Vita eller färglösa kristaller
CAS-nummer 866-84-2
SMILES C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[K+].[K+].[K+]
Egenskaper
Densitet 1,98 g/cm³
Löslighet (vatten) 1670 g/l
Smältpunkt 180 °C (dehydreras)
Kokpunkt 230 °C (sönderfaller)
Faror
NFPA 704

NFPA 704.svg

0
1
0
LD50 170 mg/kg (intravenöst)
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Kaliumcitrat eller trikaliumcitrat är ett salt av citronsyra och kalium. Det används som surhetsreglerande medel och antioxidationsmedel i livsmedel, och betecknas då med E-nummer 332, vilket även omfattar det liknande ämnet monokaliumcitrat. Kaliumcitrater används till exempel i kondenserad mjölk, ost och läskedrycker.

Källor[redigera | redigera wikitext]