Kaprinsyra

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Kaprinsyra
[[Bild:
Strukturformel
|100px|]][[Bild:
3D-modell
|100px|]]
Övriga namn Dekansyra
Kemisk formel C10H20O2
Molmassa 172,26 g/mol
Utseende Vita kristaller med stark smak
CAS-nummer 334-48-5
Egenskaper
Densitet 0,893 g/cm³
Smältpunkt 31,6 °C
Kokpunkt 269 °C
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Kaprinsyra, kapronsyra och kaprylsyra är mättade fettsyror, som i förening med glycerin förekommer i olika fettämen, t ex i smör och kokosfett.

Den förstnämnda finns i förening med amylalkohol i finkelolja. Den är vid rumstemperatur fast och smälter vid 31,4°C, medan kapronsyran vid rumstemperatur är en oljeliknande vätska, som stelnar först avsevärt under 0°C. Kaprylsyran är en bladig kristallinsk massa, som smälter vid 16,5°C.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Särskilt de båda sistnämnda spelar en avsevärd roll, då deras närvaro i smör kan användas för att konstatera förfalskning av detta, eftersom de saknas eller förekommer i mycket liten mängd i de fettämnen, som vanligen används för förfalskning, med undantag för kokosfett.

Flera av deras estrar kan användas för tillverkning av fruktetrar.

Källor[redigera | redigera wikitext]

Meyers varulexikon, Forum, 1952


Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från 'engelskspråkiga Wikipedia

http://en.wikipedia.org/wiki/Decanoic_acid