Karamellisering

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Karamellisering är process som bland annat innebär sönderdelning av sackaros (socker) då det upphettas till över 165 °C. Sockret blir brunt och får en annan arom.

Bland annat sockerkulör och gräddkola bygger på karamellisering.

Se även[redigera | redigera wikitext]