Kardemumma

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
För revyförfattaren, se Kar de Mumma.
Kardemumma
Elettaria cardamomum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-057.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Enhjärtbladiga växter
Monocotyledonae
Ordning Ingefärsordningen
Zingiberales
Familj Ingefärsväxter
Zingiberaceae
Släkte Elettaria
Art Kardemumma
E. cardamomum
Vetenskapligt namn
§ Elettaria cardamomum
Auktor (L.) Maton, 1811
Hitta fler artiklar om växter med

Kardemumma, Elettaria cardamomum, är en kryddväxt. Den används i asiatisk, främst indisk matlagning, exempelvis i garam masala och i thaicurry. Den används också som smaksättning i kaffe (i Arabien), kaffebröd (i Sverige), och på sina håll även potatismos. Kardemumma växer vilt i södra till sydöstra Asien, från Indien och Sri Lanka österut till Malaysia och Indonesien.

Kardemumma är en starkt doftande örtartad perenn som kan bli 2–4 meter hög. Bladen är strödda i två rader och är 40–60 centimeter långa med en långsmal spets. Blommorna är vita till blekt lila och sitter i lösa 30–60 centimeter långa klasar. Frukten är en tresidig cirka 1–2 centimeter lång gulgrön frökapsel. Själva fröna är svarta.

Kardemumma odlas, förutom i de områden där den växer vilt, även i Nepal, Vietnam, Thailand och Centralamerika, där Guatemala är det främsta producentlandet. Kryddan har importerats till Europa sedan 1200-talet.

Kardemumma bör som krydda inte likställas med paradiskorn, som i äldre recept kan benämnas arabisk eller stor kardemumma. Den har nämligen annan doft och smak.

Synonymer[redigera | redigera wikitext]

  • Amomum cardamomum L., 1753
  • Amomum repens Sonnerat, Voy., 1782
  • Amomum racemosum Lam., 1783
  • Amomum ensal Raeusch., 1797
  • Alpinia cardamomum Roxb., 1810
  • Cardamomum officinale Salisb., 1812
  • Elettaria repens (Sonn.) Baillon, 1884

Källor[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]