Kardemumma
- För revyförfattaren, se Kar de Mumma.
| Kardemumma | |
 |
|
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Enhjärtbladiga växter Monocotyledonae |
| Ordning | Ingefärsordningen Zingiberales |
| Familj | Ingefärsväxter Zingiberaceae |
| Släkte | Elettaria |
| Art | Kardemumma E. cardamomum |
| Vetenskapligt namn | |
| § Elettaria cardamomum | |
| Auktor | (L.) Maton, 1811 |
| Hitta fler artiklar om växter med | |
Kardemumma, Elettaria cardamomum, är en kryddväxt. Den används i asiatisk, främst indisk matlagning, exempelvis i garam masala och i thaicurry. Den används också som smaksättning i kaffe (i Arabien), kaffebröd (i Sverige), och på sina håll även potatismos. Kardemumma växer vilt i södra till sydöstra Asien, från Indien och Sri Lanka österut till Malaysia och Indonesien.
Kardemumma är en starkt doftande örtartad perenn som kan bli 2–4 meter hög. Bladen är strödda i två rader och är 40–60 centimeter långa med en långsmal spets. Blommorna är vita till blekt lila och sitter i lösa 30–60 centimeter långa klasar. Frukten är en tresidig cirka 1–2 centimeter lång gulgrön frökapsel. Själva fröna är svarta.
Kardemumma odlas, förutom i de områden där den växer vilt, även i Nepal, Vietnam, Thailand och Centralamerika, där Guatemala är det främsta producentlandet. Kryddan har importerats till Europa sedan 1200-talet.
Kardemumma bör som krydda inte likställas med paradiskorn, som i äldre recept kan benämnas arabisk eller stor kardemumma. Den har nämligen annan doft och smak.
-
Grön kardemumma
-
Svart kardemumma
Synonymer [redigera]
- Amomum cardamomum L., 1753
- Amomum repens Sonnerat, Voy., 1782
- Amomum racemosum Lam., 1783
- Amomum ensal Raeusch., 1797
- Alpinia cardamomum Roxb., 1810
- Cardamomum officinale Salisb., 1812
- Elettaria repens (Sonn.) Baillon, 1884
Källor [redigera]
- Delar av denna artikel är baserad på en översättning från engelska Wikipedias artikel Elettaria
Externa länkar [redigera]
- Wikimedia Commons har media som rör Kardemumma
