Kronärtskocka
| Kronärtskocka | |
 |
|
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Trikolpater Eudicotyledonae |
| Ordning | Asterordningen Asterales |
| Familj | Korgblommiga växter Asteraceae |
| Släkte | Kronärtskockssläktet Cynara |
| Art | Kronärtskocka C. cardunculus Scolymus-Gruppen |
| Vetenskapligt namn | |
| § Cynara cardunculus Scolymus-Gruppen | |
| Auktor | L., 1753 |
| Hitta fler artiklar om växter med | |
Kronärtskocka (Cynara cardunculus, Scolymus-gruppen) är en kulturgrupp inom arten kardon (Cynara cardunculus) i familjen korgblommiga växter. Det är en ätbar tistelliknande växt, vars blomknoppar skördas strax innan den blommar. Växten är flerårig, men kan inte övervintra i kyligt klimat och kan därför på nordiska breddgrader endast odlas som ettårig.
Kronärtskockans knoppar äts vanligtvis kokta; man drar upp ett "blomblad" (holkfjäll) i taget utifrån och in och äter det med till exempel smör, utom den hårda spetsen. "Skägget" i mitten skärs sedan bort från blombotten, "hjärtat", som slutligen äts med kniv och gaffel.
Andra tillagningsmetoder inkluderar ugnsbakning och det finns även inlagd kronärtskocka, vanligt förekommande på pizzan Quattro Stagioni.
Kronärtskockan innehåller, förutom vatten och fibrer, kolhydrater som inulin, mineraler som natrium, fosfor och kalcium, samt vitamin B1, B3 och mindre mängd vitamin C.
I flera länder räknas kronärtskockan som en delikatess. I Spanien har växten ursprungskyddade geografiska områden: Denominición de Origen (D.O.), i ett motsvarande system som vin och andra ursprungsmärkta livsmedel och jordbruksprodukter.
D.O. "Alcachofa de Benicarló" (även känt som "Carxofa de Benicarló") i Valenciaregionen är ett exempel på detta, erkänt av EU sedan den 12 november 2003 [1]
Synonymer [redigera]
- Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hegi
- Cynara communis Lam. nom. illeg.
- Cynara esculenta Salisb. nom. illeg.
- Cynara hortensis Mill. nom. inval.
- Cynara scolymus L.
- Cynara scolymus var. redonensis N.H.F.Desp.
Källor [redigera]
- ^ ”Europeiska unionens officiella tidning nr L 294”. EU. 2003-11-12. sid. sidan 5-6. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32003R1979:SV:HTML. Läst 21 oktober 2008.
Externa länkar [redigera]
- Wikimedia Commons har media som rör Kronärtskocka
- Hjalmar Söderberg Kronärtskockan
- Svensk Kulturväxtdatabas
- Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Alcachofa de Benicarló"
