Kryddpeppar
| Kryddpeppar | |
 |
|
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Trikolpater Eudicotyledonae |
| Ordning | Myrtenordningen Myrtales |
| Familj | Myrtenväxter Myrtaceae |
| Släkte | Pimenta |
| Art | Kryddpeppar P. dioica |
| Vetenskapligt namn | |
| § Pimenta dioica | |
| Auktor | (L.) Merr., 1947 |
| Hitta fler artiklar om växter med | |
Kryddpeppar eller piment (Pimenta dioica) (tidigare (1721) Pimenta officinalis) är ett skildkönat träd som har sitt ursprung på Jamaica. Det tros ha spritts till Kuba genom flyttfåglar och kom till Spanien med spanska sjöfarare. Frukternas frön används som krydda i både mat och bröd. Kryddpeppar beskrevs första gången 1509 och tillhör familjen myrtenväxter. Trots kryddans namn har den ingen anknytning till vare sig svart- eller vitpeppar.
Frukten är rundad till något äggformad och grön som omogen och mörkt brun till svartbrun med en lilaktig anstrykning som mogen. Frukterna skördas omogna och får sedan torka. På spanska kallas frukten pimiento, därav det spanska ordet pimienta som betyder "små pepparkorn". Därmed avses kryddpepparfruktens frön. Kryddpeppar kallas även ibland på svenska pimento, men är inte släkt med chilifrukten pimento utan är en myrtenväxt.
Fröna, använt som krydda vid matlagning, ger en smak som påminner om en blandning av kryddnejlika, muskotnöt, kanel och peppar, Av denna anledning har kryddan på engelska fått namnet allspice och på danska allehånde.
Litteratur [redigera]
- D W Rodriques: Pimento. Agricultural Information Service, Jamaica (1969)
- F Rosengarten Jr: Book of Spices. Livingston Publishing Co, Wynnewood, Pennsylvania, USA (1969)
Externa länkar [redigera]
- Recepthjälpen - Kryddpeppar
- Wikimedia Commons har media som rör Kryddpeppar
