Lag (matlagning)

Kapris inlagd i lag.

Lag är inom matlagning en lösning i vatten bestående av salt, socker och ibland andra kryddor. Lag används framför allt till inläggningar.

Typer av lag

Så kallad "1-2-3-lag" är vanlig vid inläggning av till exempel sill och strömming. Enligt grundreceptet består lagen av en del ättika (12 %), två delar socker och tre delar vatten.

Se även

• Saltlag
• Sockerlag
• Lake (matlagning)