Luffarbiff
Från Wikipedia
Luffarbiff är en styckningsdetalj av nötkött som sitter på bogbladet. Det latinska namnet är M. Infraspinatus.
Luffarbiff är den möraste köttdetaljen på ett djur (näst efter filén) och passar bra att steka eller grilla. Endast sju dagars mörning behövs [1].
Se även [redigera]
Referenser [redigera]
Noter [redigera]
- ^ Lagerstedt Å., Lundesjö Ahnström M., Hansson J., Öström Å., Lundström K. 2008. Effects of 7 and 14 days of ageing on sensory qualities in beef M. Infraspinatus, M. Longissimus dorsi and M. Gluteus medius. 54th International Congress of Meat Science and Technology, Cape town, South Africa, August 11-15
