Lutein

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Strukturformel

Lutein är ett näringsämne inom familjen karotenoider; i denna familj tillhör lutein xantofyllerna.

Enligt senare forskning kan lutein skydda mot grå starr och kanske även mot så kallad åldersrelaterad makuladegeneration (AMD), sjukdomar som angriper gula fläcken.[källa behövs] Både lutein och dess nära släkting zeaxantin finns naturligt i ögats gula fläck.[källa behövs] Forskarna tror även att dessa ämnen skyddar ögats näthinna genom att absorbera skadligt, blått ljus.

Den allra bästa källan till både lutein och zeaxantin är grönkål, men samma karotenoider finns även i andra färgstarka grönsaker; spenat, broccoli, majs och ärtor.

Lutein används även som färgämne i livsmedel och har då E-nummer E 161 b.

Källor[redigera | redigera wikitext]

Mikrogram per 100 gram livsmedel:

Livsmedel Innehåll
Broccoli, kokad 2226
Brysselkål, kokad 1290
Vitkål 310
Svartvinbär 440 [1]
Blåbär 260 [1]
Cantaloupmelon 40
Selleri 232
Majs, gul, på burk 884
Grapefrukt, röd 13
Gröna bönor, kokade 700
Grönkål, kokad 15798
Isbergssallad 352
Romansallad 2635
Apelsinjuice 36
Apelsiner 187
Papaya 75
Persikor, på burk 33
Persikor 57
Ärtor, gröna, på burk 1350
Spenat, kokad 7043
Spenat, rå 11938
Squash, zucchini 2125
Tangeriner (slags nektariner), råa 243
Tomatjuice, på burk 60
Tomater, röda, kokade 150
Tomater, röda, råa 130
Vattenmelon 17
  1. ^ [a b] http://www.slv.se/upload/dokument/rapporter/mat_naring/KarotenoiderRapp.pdf

2. The Age-Related Eye Disease Study and The Rotterdam Study.