Lysozym

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
3D-struktur av lysozym från höns.

Lysozym är en familj av enzymer som bland annat finns i äggvita, tårar och saliv. I kombination med EDTA används enzymet vid plasmidburen genöverföring. Lysozym är mest känt för sin förmåga att sönderdela cellväggar hos exempelvis bakterier.

Användningsområden[redigera | redigera wikitext]

Lysozym kan användas som konserveringsmedel och har då E-nummer E 1105.

Lysozym kan även användas inom genteknik, då den används bl a vid proteinrening. Den fungerar där med att labilisera cellmembranet genom att avlägsna en av dess sockermolekyler, och därefter fryses cellen ned vilket gör att vattnet expanderar och spränger cellväggen, lysis.