Lysozym

Från Wikipedia

Lysozym är en familj av enzymer som bland annat finns i äggvita, tårar och saliv. I kombination med EDTA används enzymet vid plasmidburen genöverföring. Lysozym är mest känt för sin förmåga att sönderdela cellväggar hos exempelvis bakterier.

[redigera] Användningsområden

Lysozym kan användas som konserveringsmedel och har då E-nummer E 1105.