Maraschino

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Flaska Maraschino.

Maraschino är en likör som framställs sedan 1500-talet i Zadar, Kroatien utifrån ett recept som togs fram av munkarna i stadens kloster. Sedan 1821 tillverkas likören av företaget Maraska Zadar.

Likören görs av frukter och unga löv från maraskakörsbär (Prunus cerasus 'Maraska'). Företagets trädgård innehåller cirka 100 000 körsbärsträd.

I den första fasen jäses körsbär på stora ek-jäskar under 3-4 veckor. Efter jäsningen förflyttas massan bestående av körsbärsskal, körsbärskärnor och must till stora kopparpannor och destillationen påbörjas. Efter destillationen tappas destillatet på ekfat och lagras några månader. De unga löven bereds separat på samma sätt som frukterna. Senare blandas de två destillat med lite socker. Blandningen lagras i specialbehandlade ekfat under 3 år.

Likören är mycket söt, simmig körsbärsmak med viss bitterhet. Den har lång eftersmak. Doften är karaktärsfull och fruktig med tydligt inslag av körsbär och bittermandel. Alkoholhalten är 32%.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]