Marcus Samuelsson
Marcus Samuelsson, född 1970 i Addis Abeba i Etiopien, är en svensk krögare, som är bosatt i Harlem i New York[1] där han blev känd som delägare och kökschef för restaurangen Aquavit.
Samuelsson kom till Sävedalen i Partille[1] vid tre års ålder med sin syster genom adoption. Hans ursprungliga namn var Kassahun och hans syster hette Fantaye i födelselandet. De var nära att dö av tuberkulos så deras far, som redan mist sin fru i sjukdomen, tog barnen till fots till närmaste stad.
Samuelsson utsågs 2005 till adjungerad professor vid Restauranghögskolan i Umeå. Han har gett ut flera böcker samt medverkat i matlagningsprogram i TV i USA, Sverige och andra länder. Samuelsson har dubbelt medborgarskap, ett svensk och ett amerikanskt.[2]
Innehåll |
[redigera] Projekt
[redigera] Amerikanska projekt
Samuelsson arbetade för och tillsammans med krögaren Håkan Swahn som drivit restaurang Aquavit på Manhattan sedan 1987. Samuelsson uppmärksammades som kock och utsågs bland annat till “Rising Star Chef” 1999 av James Beard Foundation följt av utnämningen “Best Chef in New York City” 2003. Samuelsson blev delägare i Aquavitgruppen vilket bland annat omfattade New York-restaurangerna Mercato 55, Riingo och restaurangen i Scandinavian House, samt i kryssningsverksamhet.
Utan Swahn har Samuelsson bildat Samuelsson Group som dels driver restauranger i New York, Chicago, Kalifornien och Sverige, dels importerar svenska kryddmärket Santa Maria till USA och lanserat egna varumärken för köksredskap.
[redigera] Svenska projekt
I februari 2008 öppnade en svensk Aquavit-restaurang i hotellet Clarion Hotel Sign vid Norra Bantorget i Stockholm som Samuelsson är en av delägarna i. Vidare är Samuelsson en av aktörerna bakom snabbmatskjedjan Street Food med restauranger på bland annat Arlanda Flygplats och Stockholms Centralstation. 2012 öppnar en grupp inklusive Samuelsson Norda Bar och Grill i hotellet Clarion Hotel Post i Göteborg[3].
[redigera] Bibliografi
- Africa on my mind: smaker, recept och intryck från hela kontinenten - 2008
- Soul Of A New Cuisine - 2006
- Aquavit and the New Scandinavian Cuisine - 2004
- Streetfood - 2004
[redigera] Referenser
- ^ [a b] Rogsten, Eva (2009). ”Marcus nobbar Vita huset - satsar på egna projekt”. Allt om Mat. http://www.alltommat.se/marcus-nobbar-vita-huset-satsar-pa-egna-projekt-1.16265. Läst 4 februari 2009.
- ^ Mälarstedt, Kurt (30 oktober 2005). ”En dag med stjärnkocken”. Dagens Nyheter. http://www.dn.se/DNet/jsp/polopoly.jsp?d=548&a=481437&previousRenderType=1. Läst 4 februari 2009.
- ^ Stjärnkock öppnar i Göteborg Affärsvärlden 7 juli 2011
