Marie-Antoine Carême

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Marie-Antoine Carême

Marie-Antoine Carême, född 8 juni 1784 i Paris, död där 12 januari 1833, var en fransk kökskonstnär.

Carême räknas som en av det franska kökets mest ryktbara företrädare. Han var kökschef hos bland andra Napoleon I, Charles Maurice de Talleyrand, prinsen-regenten Georg IV av Storbritannien, kejsare Alexander I av Ryssland och James Mayer de Rothschild. Hans namn har övergått till slagord för att beteckna höjdpunkten av kokkonst, av honom utvecklad till vetenskap.

Bibliografi i urval[redigera | redigera wikitext]

  • Le pâtissier pittoresque (1815; fjärde upplagan 1842)
  • Le maitre d'hôtel français (1822; ny upplaga 1842)
  • Le cuisinier parisien (1828; tredje upplagan 1842)
  • L'art de la cuisine au XIX:e siècle (fem band, 1833 ff.)

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]