Matjessill

Matjessill är en tillredd form av sill som lagrats på tunna innan den rensas och packas i konserver med en speciell kryddning, bestående av bland annat socker, kanel, kryddpeppar och nejlika. Ofta ingår även sandelträ i kryddningen.

Matjessill kommer ursprungligen från Nederländerna och ordet kommer från det nederländska namnet på rätten maatjesharing som betyder "jungfrusill". Den kontinentala matjessillen som man kan få i bland annat Tyskland, Nederländerna och Polen skiljer sig dock från den svenska i smaken i och med att den har skarpare fisksmak men mindre kryddsmak.

Matjessill är, tillsammans med färskpotatis, gräddfil och gräslök en vanlig rätt i en svensk midsommarmåltid.

• 

  Hel matjessill

• 

  Matjessill delad i bitar

• 

  Matjessill, färskpotatis, ägg och gräddfil samt öl och nubbe