Moules frites

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
En portion moules frites.

Moules frites[1] (även moules et frites eller moules-frites; egentligen moules avec frites[2]) är en maträtt bestående av kokta musslor och friterad potatis. Det är en nordfransk eller belgisk motsvarighet till den engelska rätten fish and chips. Ofta serveras den med tillbehör i separata kärl, där musslorna serveras i ett svart kärl. Musslorna kan ångkokas i lag med exempelvis vin, lök och kryddor. Den betraktas som en enkel rätt att tillaga.

Vanliga tillbehör är bröd, majonnäs[2] och salt. Till rätten dricks vanligen vin eller öl.

Varianter[redigera | redigera wikitext]

Musslorna till moules frites tillagas i en mängd olika varianter.

  • Moules marinières (sjömanshustruns musslor) – den vanligaste och mest klassiska varianten. Musslorna kokas i (stekt) schalottenlök med vitt vin. Övriga ingredienser är persilja och smör.[3]
  • Moules à la crème – en variant med grädde tillsatt i såsen.[3]
  • Moules parquées – musslor som serveras råa i den ena halvan av skalet Tillsammans med en citron och senapssås.
  • Moules provençale – (provençalska musslor), är en variant med tomat och tomatpuré.
  • Moules basquaise – (baskiska musslor), är en variant med tomat och pimiento.
  • Moules à la bière – musslorna kokas i öl istället för vitt vin.[3]
  • Serverade i en vegetarisk buljong, med selleri, purjolök och gul lök.[3]

Källhänvisningar[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ "Les moules frites". France.fr. Läst 14 januari 2015. (franska)
  2. ^ [a b] "Belgien". NE.se. Läst 14 januari 2015.
  3. ^ [a b c d] "Mussels". Visitbelgium.com. Läst 14 januari 2015. (engelska)