Moules frites

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
En portion moules-frites.

Moules frites är en maträtt bestående av kokta musslor och friterad potatis. Det är en nordfransk eller belgisk motsvarighet till den engelska rätten fish and chips. Ofta serveras den med tillbehör i separata kärl, där musslorna serveras i ett svart kärl. Musslorna kan ångkokas i lag med exempelvis vin, lök och kryddor. Den betraktas som en enkel rätt att tillaga.

Vanliga tillbehör är bröd, majonnäs och salt. Till rätten dricks vanligen vin eller öl.

Varianter[redigera | redigera wikitext]

Musslorna till Moules frites tillagas i en mängd olika varianter.

  • Moules marinières (sjömanshustruns musslor), är den vanligaste och mest klassiska varianten. Musslorna kokas i stekt lök och vitlök med vitt vin.[källa behövs]
  • Moules á la créme: en variant med grädde tillsatt i såsen
  • Moules parquées: musslor som serveras råa i den ena halvan av skalet Tillsammans med en citron och senapssås.
  • Moules provencale: (provencalska musslor), är en variant med tomat och tomatpuré.
  • Moules basquaise: (baskiska musslor), är en variant med tomat och pimiento.
  • Moules à la bière: kokas musslorna i öl istället för vitvin.