Muskot
| Muskot | |
 |
|
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växtriket Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Ordning | Magnoliales |
| Familj | Muskotväxter Myristicaceae |
| Släkte | Muskotsläktet Myristica |
| Art | Muskot M. fragrans |
| Vetenskapligt namn | |
| § Myristica fragrans | |
| Auktor | Houtt., 1774 |
| Hitta fler artiklar om växter med | |
Muskot (Myristica fragrans), muskotnöt och muskotblomma - kommer från muskotträdet vars hemland är Bandaöarna bland Moluckerna (tidigare Kryddöarna) i Indonesien.
Muskotträd odlas också på andra öar där samt i Sydamerika och i Västindien främst på Grenada där det är den viktigaste exportvaran tillsammans med bananer och kakao. Muskotträdet är 10-20 meter högt, ständigt grönt och med mörkgröna ovala blad och klasar av små gula konvaljlika blommor.
Innehåll |
[redigera] Användning i matlagning
Muskot är en fin mild, men starkt aromatisk krydda, som bör användas med måtta så att den inte dominerar.
[redigera] Muskotnöt
Muskotnöten rives direkt över den maträtt som skall kryddas. Muskot används med fördel i olika potatisrätter såsom potatismos och stuvad potatis eller till grönsaker, kokt eller stuvad vit- eller blomkål, spenat och i ägg- och osträtter. Béchamelsås smaksatt med muskot kan användas till lasagne. Muskotnöt är också en viktig ingrediens i kryddblandningar för falukorv, prinskorv och wienerkorv.
[redigera] Muskotblomma
Muskotblomma utgörs av fröhyllet till muskotnöten. Muskotblomman är orangefärgad och har en mer subtil smak. Den används framför allt till smaksättning av fiskbullar och är en viktig krydda i norska fiskekaker.
[redigera] Hälsoeffekter
Muskot innehåller det amfetaminliknande ämnet myristicin, som i stora mängder kan ge förgiftningssymptom och vara livshotande[1]. I augusti 2008 drogs ett nummer av tidningen Matmagasinet tillbaka på grund av att ett kakrecept felaktigt angivit 20 muskotnötter i stället för 2 kryddmått. Fyra personer som ätit en sådan kaka drabbades av yrsel och huvudvärk.[2] I maj 2010 fick fyra ungdomar föras till sjukhus för intensivvård efter att ha berusat sig med muskot.[3]
Trots ordet nöt i namnet är muskotnöten ingen egentlig nöt och orsakar därmed inte besvär för nötallergiker.[4][5]
[redigera] Synonymer
- Myristica aromatica Sw.
- Myristica laurifolia var. lanceolata Hook.f.
- Myristica moschata Thunb.
- Myristica officinalis L.f.
[redigera] Referenser
[redigera] Källor
- Botanica • ISBN 3-8331-1253-0 (engelsk) • ISBN 3-89731-911-X (svensk)
- IPNI • International Plant Names Index
- SKUD • Svensk Kulturväxtdatabas
- Mansfeld's World Database of Agricultural and Horticultural Crops
[redigera] Noter
- ^ Wigander, Millan (1976). Farliga växter. Almqvist & Wiksell Förlag. sid. 98. ISBN 91-20-04445-3
- ^ "Fyra förgiftade efter fel i recept", Svenska Dagbladet, 28 augusti 2008
- ^ "Fyra till sjukhus efter muskotfylla", Dagens Nyheter, 14 maj 2010
- ^ ”Fråga doktorn: Muskotnöt vid nötallergi”. Allegi.nu. http://allergi.nu/fraga-doktorn/barn-och-allergi/fodoamnesallergi1/muskotnot-vid-notallergi/. Läst 26 november 2011.
- ^ ”Fråga doktorn: Muskotnötallergi vid nötallergi?”. Netdoktor.se. http://www.netdoktor.se/astma-allergi/?Tab=Questions&Question=19348. Läst 26 november 2011.
