Muskot

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Muskot
Myristica fragrans - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-097.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växtriket
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Ordning Magnoliales
Familj Muskotväxter
Myristicaceae
Släkte Muskotsläktet
Myristica
Art Muskot
M. fragrans
Vetenskapligt namn
§ Myristica fragrans
Auktor Houtt., 1774
Hitta fler artiklar om växter med

Muskot (Myristica fragrans), muskotnöt och muskotblomma - kommer från muskotträdet vars hemland är Bandaöarna bland Moluckerna (tidigare Kryddöarna) i Indonesien.

Muskotträd odlas också på andra öar där samt i Sydamerika och i Västindien främst på Grenada där det är den viktigaste exportvaran tillsammans med bananer och kakao. Muskotträdet är 10-20 meter högt, ständigt grönt och med mörkgröna ovala blad och klasar av små gula konvaljlika blommor.

Muscade.jpg

Innehåll

[redigera] Användning i matlagning

Muskot är en fin mild, men starkt aromatisk krydda, som bör användas med måtta så att den inte dominerar.

[redigera] Muskotnöt

Muskotnöten rives direkt över den maträtt som skall kryddas. Muskot används med fördel i olika potatisrätter såsom potatismos och stuvad potatis eller till grönsaker, kokt eller stuvad vit- eller blomkål, spenat och i ägg- och osträtter. Béchamelsås smaksatt med muskot kan användas till lasagne. Muskotnöt är också en viktig ingrediens i kryddblandningar för falukorv, prinskorv och wienerkorv.

[redigera] Muskotblomma

Muskotblomma utgörs av fröhyllet till muskotnöten. Muskotblomman är orangefärgad och har en mer subtil smak. Den används framför allt till smaksättning av fiskbullar och är en viktig krydda i norska fiskekaker.

[redigera] Hälsoeffekter

Muskot innehåller det amfetaminliknande ämnet myristicin, som i stora mängder kan ge förgiftningssymptom och vara livshotande[1]. I augusti 2008 drogs ett nummer av tidningen Matmagasinet tillbaka på grund av att ett kakrecept felaktigt angivit 20 muskotnötter i stället för 2 kryddmått. Fyra personer som ätit en sådan kaka drabbades av yrsel och huvudvärk.[2] I maj 2010 fick fyra ungdomar föras till sjukhus för intensivvård efter att ha berusat sig med muskot.[3]

Trots ordet nöt i namnet är muskotnöten ingen egentlig nöt och orsakar därmed inte besvär för nötallergiker.[4][5]

[redigera] Synonymer

Myristica aromatica Sw.
Myristica laurifolia var. lanceolata Hook.f.
Myristica moschata Thunb.
Myristica officinalis L.f.

[redigera] Referenser

[redigera] Källor

[redigera] Noter

  1. ^ Wigander, Millan (1976). Farliga växter. Almqvist & Wiksell Förlag. sid. 98. ISBN 91-20-04445-3 
  2. ^ "Fyra förgiftade efter fel i recept", Svenska Dagbladet, 28 augusti 2008
  3. ^ "Fyra till sjukhus efter muskotfylla", Dagens Nyheter, 14 maj 2010
  4. ^ ”Fråga doktorn: Muskotnöt vid nötallergi”. Allegi.nu. http://allergi.nu/fraga-doktorn/barn-och-allergi/fodoamnesallergi1/muskotnot-vid-notallergi/. Läst 26 november 2011. 
  5. ^ ”Fråga doktorn: Muskotnötallergi vid nötallergi?”. Netdoktor.se. http://www.netdoktor.se/astma-allergi/?Tab=Questions&Question=19348. Läst 26 november 2011. 
Personliga verktyg
Namnrymder

Varianter
Åtgärder
Navigering
Skriv ut/exportera
Verktygslåda
På andra språk