Must

Must som ska bli vin.

Den här artikeln handlar om drycken must. För andra betydelser, se must (olika betydelser).

Must är en benämning på en dryck som består av utpressad saft från bär eller frukt och som har hindrats jäsa, exempelvis äppelmust. Under 1700-talet lyckades man framställa artificiellt kolsyrat vatten. I början av 1900-talet kom kolsyrad must som ett alkoholfritt alternativ till öl, se julmust.

Must är också det tekniska namnet på den saft eller juice som pressas från vindruvor som ett led i framställningen av vin. För tydlighetens skull används på svenska ofta begreppet druvmust. Om sådan must stabiliseras (förhindras att jäsa) och är avsedd som dryck, kallas den normalt druvjuice om den säljs som konsumentvara.

Se även

• Musteri
• Vört
• Solvin