Nougat

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Nougatgodis

Nougat, (av nucatum, tillredning av nötter) en konfektvara som bland annat består av socker, matfett och nötter eller mandel. Nougat används bland annat i bakverk och som fyllning i chokladkonfekt och glass.

Den tillverkades först i Provence av ljus honung, som blandades med vit och grön mandel eller pistaschmandel, hopkokades till rätt konsistens och beströddes med fint mjöl. Detta är vit nougat som även kallats Marseillenougat eller Montélimarnougat Lägger man mandeln i karamelliserat socker, får man brun nougat. Nougat kan göras "hård" eller "mjuk".

En annan populär variant av nougat är Wienernougat, som i Tyskland kallas "Schmelz-Schokolade" (smält choklad). Denna variant innehåller socker, kakaosmör, mandlar och kakaomassa.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]


Small Sketch of Owl.pngDen här artikeln är helt eller delvis baserad på material från Nordisk familjebok, 1904–1926.